Feijoada Nordestina

Feijoada Nordestina é feita com feijão branco ou feijão manteiga e leva além das carnes, todos os tipos de legumes e verduras.

Feijoada Nordestina - Feijão com legumes

Tempo de preparo - 2h 00mine

Ingredientes para 6 porções

1/2 kg de peito bovino em pedaços médios

200 g de bacon

1/2 kg de costelinha de porco de dessalgada

3 dentes graúdos de alho amassados

1 cebola média picada

1 folha de louro

3 tomates graúdos sem pele e sem sementes

Óleo de soja/milho/girasol

1/2 maço de cheiro verde bem picadinho

½ maço de coentro

1 repolho pequeno cortado em 4 partes

1 couve flor pequena e talos

2 cenouras médias cortadas em rodelas grossas

2 batatas doce graúdas em pedaços grandes

2 batatas inglesa graúdas cortadas em 4 partes

1/2 kg de abóbora cortada em pedaços grandes

1 xuxu grande em pedaços

2 cebolas médias inteiras (sem a casca)

1 pimentão vermelho graúdo em tiras

1 pouco de quiabo

½ kg de aipim em pedaços

2 inhames

1 cubinho de caldo de carne ou bacon

Preparo

Use uma panela de pressão de 7 ou 10 litros

Em um pouco de óleo, frite o bacon picadinho, alho, cebola e o pimentão vermelho em tiras finas. Acrescente cheiro verde e coentro picados.

Junte a carne bovina e espere refogar, acrescente os tomates e deixe apurar bem, até que fique bem encorporado (mexa de vez em quando).

Junte água o suficiente para o cozimento da carne por 1/2 hora após a panela de pressão chiar

Após esse tempo, desligue o fogo deixe sair o vapor, abra e junte a costelinha que foi dessalgada, a linguiça e o paio em rodelas.

Junte o louro, acrescente o feijão manteiga / branco com a água do molho e mais o necessário de água, para que cubra tudo e fique mais 3 dedos acima dos ingredientes.

Acrescente o cubo de carne ou bacon.

Tampe a panela e deixe mais 20 minutos (após a panela começar chiar) no fogo cozinhando

Após este tempo desligue o fogo, deixe sair o vapor da panela e passe tudo para um caldeirão ou panela grande.

À parte cozinhe o aipim e a batata doce. Reserve.

Apure o sal e coloque os legumes (os legumes que demoram mais para cozinhar coloque primeiro) se necessário junte mais água.

Tampe a panela e após uns 15 minutos destampe, acrescente o aipim e a batata doce previamente cozidos e observe até que os legumes estejam macios, porém sem desmanchar, por cima coloque o cheiro verde picadinho

Sirva com arroz branco.