Arroz de Forno

Arroz de Forno

ingredientes

4 xícaras de chá  de arroz cozido

1 xícara de café de azeite

500 g de filé de frango cozido e desfiado

150 g de presunto em cubos pequenos

150 g de lingüiça calabresa ou toscana

150 g de bacon picado

1 cebola grande picada

2 dentes de alho

4 tomates sem pele e sem sementes picados

2 cenouras cortadas em cubos pequenos

1 pimentão pequeno vermelho picado em tirinhas

1 pimentão pequeno verde picado em tirinhas

1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas

1 cubo de caldo de galinha esfarelado

1 xícara de chá de polpa de tomate

1 copo (tipo americano) de água, aproximadamente

Cheiro verde a gosto

1 vidro de palmitos picados em rodelas

1 lata de ervilhas congelada

1 lata de milho cozido

Sal, pimenta do reino

1 xícara  de chá de de uva passa.

2 a 3 bananas da terra fatiadas no comprimento e fritas

Para montagem

150g de mussarela ralada

1 pacote (100g) de queijo parmesão ralado

2 ovos cozidos cortados em rodelas

Pedaços da linguiça frita reservada do refogado

Azeitonas pretas inteiras

Preparo

Frite a linguiça no azeite (reserve algumas para decorar o prato), acrescente o presunto picado e o bacon, coloque o alho e doure. Junte a cebola refogando mais um pouco. Depois, coloque o tomate, a cenoura, o pimentão, as azeitonas, o caldo de galinha, o molho de tomate e a água. Cozinhe até que a cenoura esteja macia. Espere secar um pouco.

Junte o frango desfiado, refogue para tomar gosto.

Acrescente então o cheiro verde, o palmito, a ervilha e acerte o sal.

Misture tudo ao arroz cozido.

Montagem

Num refratário, coloque metade do arroz, cubra com as fatias de banana, polvilhe metade do queijo ralado e coloque a mussarela. Adicione a outra metade do arroz, alise bem e polvilhe o restante do queijo ralado.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto para derreter a mussarela, por 10 minutos aproximadamente.

Enfeite com os ovos cozidos, alguns pedaços de linguiça e azeitonas.

Sirva bem quente acompanhado de batatas palha.